Restoran, otel, kafe ve yemekhane mutfaklarında pişirme sırasında yükselen yağlı buhar; davlumbazdan çatı çıkışına kadar tüm kanal hattında birikir. Bu tabaka zamanla katılaşır ve mutfaktaki en büyük yangın riskine dönüşür. Deniz Baca olarak İstanbul genelinde restoran yağlı kanal temizliği yapıyor, davlumbazdan çatıya kadar tüm hattı temizleyip her noktanın öncesini ve sonrasını fotoğraflarla raporluyoruz.
Yağlı kanal nedir?
Yağlı kanal; ocak ve fritözlerin üzerindeki davlumbazdan başlayıp yağ filtreleri, yatay kanallar, fan motoru ve dikey baca üzerinden çatıya kadar uzanan egzoz hattıdır. Pişirme sırasında oluşan yağlı buharın büyük kısmı filtrelerde tutulur, ancak bir kısmı her gün kanalın iç yüzeyine yapışır. Bu birikim dışarıdan görünmez; çoğu işletme sorunu ancak koku, çekiş kaybı ya da yangın başladığında fark eder.
Yağlı kanal temizliği neden bu kadar önemli?
- Yangın riski: Mutfak yangınlarının önemli bir kısmı davlumbaz ağzında başlar. Alev, kanal içindeki katılaşmış yağa ulaştığında hat boyunca hızla ilerler ve kanal içindeki yangına müdahale etmek neredeyse imkânsız hâle gelir.
- Koku: Kanalda bekleyen yağ ağır bir koku yapar ve bu koku salona, misafirlere ve komşu işletmelere yayılır.
- Hijyen: Isınan yağ çözülüp damlayabilir; kanal içinde bakteri üremesine uygun bir ortam oluşur.
- Enerji ve ekipman: Yağlanan fan motoru daha zor döner, çekiş düşer, elektrik tüketimi artar ve motorun ömrü kısalır.
- Yasal yükümlülük: Topluma açık yerlerde kızartma yapılan mutfakların baca sistemleri, Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik ve İstanbul İtfaiyesi’nin belirlediği periyotlarda temizlenmek zorundadır.
Temizlediğimiz hat: davlumbazdan çatıya
Sadece görünen davlumbazı silmek yeterli değildir. Yağın geçtiği her noktayı temizliyoruz:
- Davlumbaz: Yağlı buharın toplandığı ilk nokta.
- Yağ filtreleri: Yağı tutan ve en hızlı dolan parça.
- Yatay kanallar: Tavan içinde kalan, görünmeyen hat.
- Fan motoru: Yağlanan kanatlar çekişi düşürür, motoru zorlar.
- Dikey baca ve çatı çıkışı: Hattın son bölümü.
Nasıl çalışıyoruz?
- Bize ulaşın: Telefon, WhatsApp ya da web sitemizdeki form ile keşif talebi bırakın. Temizlenecek yerin fotoğrafını WhatsApp’tan gönderebilirsiniz.
- Ücretsiz keşif: Ekibimiz mutfağınızı ve kanal hattınızı yerinde inceler; işin kapsamını ve ücreti temizlikten önce netleştiririz.
- Kapanıştan sonra temizlik: Servisinizi aksatmamak için temizliği kapanış sonrasına ya da mutfağın boş olduğu saatlere planlıyoruz.
- Fotoğraflı rapor: Temizlenen her noktanın öncesi ve sonrası fotoğraflanır. Raporunuz ve fotoğraflarınız müşteri panelinizde saklanır; denetimde telefonunuzdan gösterebilirsiniz.
Yağlı kanal ne sıklıkla temizlenmeli?
Temizlik periyodunu itfaiye belirler ve mutfağın kullanım yoğunluğuna göre değişir. Yönetmeliğe göre otel, lokanta, restoran ve yemek fabrikası gibi topluma açık yerlerde kızartma yapılan tüm baca sistemleri en az 4 ayda bir temizlenmelidir. Kızartma ve ızgaranın yoğun olduğu mutfaklarda kanalın ayda bir temizlenmesini öneriyoruz. Keşif sırasında mutfağınıza uygun temizlik takvimini birlikte belirliyoruz.
Hangi işletmelere hizmet veriyoruz?
Restoranlar, oteller, kafeler, kebap ve ızgara salonları, fırınlar, yemekhaneler, catering mutfakları, fabrika mutfakları ve AVM yemek katları. Birden fazla şubesi olan işletmeler için tüm şubelerin temizlik takvimini tek elden planlıyor, her şubede aynı kapsamda ve aynı raporla çalışıyoruz.
Sahadan: öncesi ve sonrası
Restoran mutfaklarında yaptığımız gerçek yağlı kanal temizliklerinden görüntüler. Her noktanın öncesini ve sonrasını fotoğraflayıp raporunuza ekliyoruz.
Sıkça sorulan sorular
Temizlik sırasında mutfağı kapatmamız gerekir mi?
Hayır. Temizliği servis saatleriniz dışında, kapanıştan sonra ya da mutfağın boş olduğu saatlerde yapıyoruz.
Keşif ücretli mi?
Hayır, keşif ücretsizdir. İşin kapsamını ve ücreti temizlikten önce bildiriyoruz.
Temizlikten sonra ne teslim ediyorsunuz?
Temizlik raporunuzu, temizlenen her noktanın öncesi ve sonrası fotoğraflarıyla birlikte teslim ediyoruz.
Davlumbaz temizliği ile yağlı kanal temizliği aynı şey mi?
Hayır. Davlumbaz temizliği hattın sadece görünen başlangıç kısmıdır. Yağlı kanal temizliği ise davlumbazdan çatı çıkışına kadar tüm hattı kapsar. Ayrıntılar için davlumbaz temizliği sayfamıza da göz atabilirsiniz.
Hangi bölgelerde hizmet veriyorsunuz?
Ataşehir merkezli ekibimizle İstanbul genelinde hizmet veriyoruz.
Ücretsiz keşif için bize ulaşın
Mutfağınızın kanalı en son ne zaman temizlendi? Hatırlamıyorsanız keşif zamanı gelmiş demektir. Her gün 08:00 – 20:00 arası (0216) 999 87 62 numarasından arayabilir, dilediğiniz saatte WhatsApp’tan (0535) 822 01 89 numarasına yazabilirsiniz.