Kebapçı, ocakbaşı, ızgara ve yemekhane mutfakları; mangal/kömür ve yüksek ısıyla çalıştığı için en yoğun yağlı buharı üreten işletmelerdir. Bu yağ; davlumbaz, filtre, kanal ve çatı çıkışında birikerek yağlı kanal yangınının birincil nedenini oluşturur.
Neden kebapçı ve ızgara mutfakları ekstra riskli?
- Yoğun duman ve yağ, kanal yüzeyinde kalın bir zift tabakası bırakır.
- Yüksek alev ve kıvılcım bu birikintiyi kolayca tutuşturur.
- Alev kanala ulaştığında hızla yayılır; söndürmesi çok zordur. Nasıl başladığını 26 saniyelik videoda görebilirsiniz.
Yangını önlemenin yolu: tüm hattın düzenli temizliği
Sadece filtreyi yıkamak yeterli değildir. Davlumbaz gövdesi, yatay kanal, dikey kanal ve fan motoru dahil davlumbazdan çatıya kadar tüm hat temizlenmelidir. Ayrıntılar: yağlı kanal temizliği.
Belge ve denetim
Her temizlikten sonra itfaiye onaylı temizlik raporu düzenliyoruz — denetim ve sigorta için gereklidir.
Sıkça sorulan sorular
Kebapçı mutfağında yağlı kanal ne sıklıkla temizlenmeli?
Yoğun ızgara ve kömür kullanımı nedeniyle çoğu kebapçıda ayda bir tam temizlik önerilir. Yönetmelik, kızartma yapılan mutfaklarda en az 4 ayda bir temizlik ve belgeleme ister.
Sadece filtreleri temizlemek yeterli mi?
Hayır. Asıl yangın riski davlumbaz gövdesi, kanallar ve fan motorundaki yağ birikimindedir; davlumbazdan çatıya kadar tüm hat temizlenmelidir.
Temizlik sonrası belge veriyor musunuz?
Evet, her temizlikten sonra itfaiye onaylı temizlik raporu düzenliyoruz; denetim ve sigorta için geçerlidir.
Ücretsiz keşif
Mutfağınızı yerinde inceleyip risk ve temizlik planı çıkaralım. (0216) 999 87 62 · WhatsApp.