Yeni bir restoran, kafe, kebapçı veya yemekhane açarken ruhsat ve denetim aşamasında mutfak havalandırması ve baca/yağlı kanal hattı için itfaiyenin aradığı şartları karşılamanız gerekir. Bu rehberde süreci adım adım anlattık.
İşyeri açarken baca ve havalandırma neden önemli?
Izgara, fritöz ve ocaklardan yükselen yağlı buhar; davlumbaz, kanal ve çatı çıkışında birikerek yangın riski oluşturur. Bu yüzden belediye ve itfaiye denetimlerinde hattın yönetmeliğe uygun ve temiz/belgeli olması beklenir.
Adım adım süreç
- Davlumbaz–kanal–fan hattının uygunluğu: Yağlı kanal paslanmaz ve temizlik kapaklı olmalı.
- Profesyonel temizlik ve rapor: Yetkili firma davlumbazdan çatıya kadar temizler ve itfaiye onaylı temizlik raporu düzenler.
- Havalandırma/emiş kapasitesi: Mutfak hacmine uygun emiş ve taze hava.
- Söndürme ve güvenlik: Mutfakta uygun (F sınıfı) yangın söndürücü.
- Denetim ve belge sunumu: Raporu ve ekipman kontrolünü denetimde hazır bulundurun.
Sıkça sorulan sorular
Rapor ne sıklıkla yenilenir?
Kızartma yapılan mutfaklarda düzenli (çoğunlukla 4 ayda bir) temizlik ve güncel rapor beklenir.
Raporu kim verebilir?
Yetkili baca/yağlı kanal temizlik firması; ayrıntı için Baca temizliğini kim yapar?
Açılış öncesi ücretsiz keşif
Mutfağınızı yerinde inceleyip uygunluk ve rapor planını çıkaralım. Her gün 08:00–20:00: (0216) 999 87 62 · WhatsApp.